吃生水不行，但烧得过开的水也有害健康。那究竟烧几分钟的水最好呢？今天我们就来了解一下。
为什么不能喝生水？
自我们懂事以来，就知道不能喝生水，可你是否想过这究竟是为什么呢？原因有两点：一是生水里含有很多的寄生虫卵等有害微生物，坏肚子，或当机体抵抗力低下会增加致病的可能性；二是自来水经过氯化处理，氯与水中残留的有机物形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌物。
所以，生水绝对不能喝。我们一般喝的水都是对生水进行过处理的，最常见的处理方法就是煮沸。可是，又有研究表明，煮太过的水也会产生致癌物，究竟煮多少分钟的水最健康呢？
煮沸的作用是什么？
我们对水质的评判一般是用硬度来表达，硬度越大，水质越差。而对于硬度过大的水，可以通过煮沸来降低它的硬度。但是也不是时间越久越好，据实验测定报道，水沸腾后5分钟内，水中亚硝酸盐含量上升缓慢沸腾5~10分钟上升明显加快；沸腾15分钟水中亚硝酸盐含量可增加到5分钟时的9倍。
水煮沸几分钟最好？
为了最大限度地杀灭水中的病菌与病毒、尽量降低饮用水中的硬度以及减少饮用水中的严硝酸盐含量，开水沸腾的时间以控制在5~10分钟之内较好。而且应当当日喝多少水就烧多少；隔日烧水必须将水壶、茶水炉的剩水倒空、排光后再灌新鲜生水；家用暖瓶和凉瓶中的隔日剩水也要更换，不宜接着灌新烧开的水连剩水一并饮用。
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