四川酥肉
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作者：
OnTheWay_luxk
小时候过年杀猪，家里吃杀猪饭，都会炸一些酥肉，做八大碗酒席。这是四川农村的做法，如果当零食吃，建议用瘦肉。
用料
五花肉
500克
淀粉
2-3勺
鸡蛋
1个
盐
少量
花椒
20粒
生抽
几滴
糖
少量
四川酥肉的做法步骤
步骤 1
肉去皮，切成薄片，洗干净，沥干水分。
步骤 2
花椒在锅里烘干，碾碎，或者用菜刀切碎
步骤 3
放入花椒粉，盐，糖，生抽拌匀，腌制
步骤 4
腌制10-20分钟
步骤 5
加入鸡蛋，淀粉拌匀
步骤 6
让肉片挂糊，稍微粘稠点
步骤 7
油热下锅炸，油可以少点，肥肉在炸的过程中会煸炒出油。
步骤 8
炸至两面金黄捞出
步骤 9
最后全部下锅大火复炸一遍。
步骤 10
沥干油捞起来
可以一次多炸点，用保鲜袋分好，放冰箱冷冻保存，我是一顿一袋这样分好的
步骤 11
挑了一个瘦的尝了下，香酥脆，好吃。
如果用瘦肉炸了当零食的，最后可以撒点椒盐，辣椒粉，孜然粉这些。
步骤 12
煮了份娃娃菜汤
菜谱创建时间：2019-08-18 12:12:50